白萝卜一直被称为“普通人参”。不仅白肉本身，树叶和皮也有营养价值。日本人习惯生吃萝卜泥，而中国菜肴则用来煮猪排汤和腌牛肉，或者用来做蔬菜末和萝卜糕。如何吃得更好，生食和熟食的区别在哪里？

卡路里低，维生素C含量比水果多

白萝卜是一种十字花科蔬菜，热量极低，富含膳食纤维。一个白萝卜(大约350克)只有大约61卡路里。除了钙、镁、钾、铜等矿物质外，维生素C的含量甚至高于苹果、芒果、梨等水果。一个完整的白萝卜可以提供每人每天124%的维生素C摄入量。

十字花科蔬菜因其抗氧化和抗癌作用而闻名。萝卜皮中富含的莱菔烷是十字花科蔬菜中最健康的化合物之一，能促进人体免疫机制，诱导肝脏解毒酶活性，保护皮肤免受紫外线伤害。

民间谚语也说，“冬天吃萝卜，夏天吃生姜”。如果你在冬天吃太多热的食物，你的身体会又干又热。白萝卜叶也可以帮助促进体液的产生和消除火，从而促进胃肠蠕动。

谁不能多吃点？

然而，白萝卜不是最好吃的，尤其是甲状腺有问题的人应该避免吃太多。研究表明，给老鼠喂食煮熟的白萝卜发现，在很长一段时间内，老鼠似乎有甲状腺功能减退。

从中医的角度来看，体质“气虚”的人，如白萝卜寒、声音虚弱、行走时易疲劳、喘息、面色苍白、尿频和腹泻，不宜吃太多。

至于生白萝卜，它含有少量的芥末油，可以真正刺激食欲，帮助消化。因此，日本人常用的吃法包括白萝卜泥、萝卜丝和腌萝卜丝。然而，中医认为生食更不适合虚寒体质，尤其是冬季不宜多吃。

如何选择白萝卜？

白萝卜最好重一点，那些太轻的大多是“空心萝卜”，味道不好。你也可以用手指轻弹萝卜。声音轻而脆，质量更好。

买来的萝卜是最新鲜的，可以立即烹饪和食用。如果要储存，可以清洗去皮，放入冰箱2-3天，但它的味道和味道会逐渐恶化。