我们经常提倡高血糖、高血脂和动脉粥样硬化患者应该控制脂肪摄入。因此，许多人把控制脂肪理解为不吃肉。事实上，控制脂肪并不一定意味着不吃肉。

一般来说，肉和鸡蛋、牛奶、大豆、油和坚果都含有脂肪。我们可以通过控制食物消耗量和种类来减少脂肪摄入。首先，以肉类为例，我们可以选择瘦肉，这样，饱和脂肪的摄入量就会减少。

或者我们可以吃鸡肉、鸭肉、鱼和虾等食物，这些食物脂肪含量相对较低，大多是人体必需的不饱和脂肪酸。适当的饮食也可以改善高脂血症。当然，消费也应该得到控制，不能太多。因此，对于那些想吃肉但又害怕吃得太多的人来说，骨头和带刺的鱼比排骨、虾等更适合你。

实际上，食用油最需要控制。此外，减少脂肪摄入也可以从“大块肉”变成“小块肉”。肉不应该太大，切丝或方块，这不仅可以满足嘴和舌头的愿望，而且有助于控制食物的摄入量。

最后，我们应该注意看不见的油脂。零食、饼干和蛋糕比普通的馒头和小面包更美味，因为它们添加了奶油、黄油或油脂。饼干的松脆外观、糕点层的松脆以及糕点的光滑口感都归因于脂肪。因此，适当减少这种食物的摄入量对控制脂肪也有很大的作用。还有一些日常菜肴，如地三鲜和水煮鱼，也是高脂肪的“灾区”，应该尽量少吃。

温馨提示:尽管全脂牛奶中的脂肪含量相对较高，但如果是低脂或脱脂牛奶(蛋白质和钙仍然存在)，一些脂溶性维生素，如维生素D和维生素A，可能会在脱脂过程中被去除。因此，如果其他脂肪的摄入量得到控制，就没有必要喝脱脂牛奶。