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意大利面配意式美酒 你搭对了吗?

说到配餐和配酒,大多数人的第一印象肯定是在他们口中品尝到各种菜肴和风味的美酒。但是别忘了,主食也可以配酒!其中,西餐中常见的意大利面因酱料不同,在配酒上有丰富多彩的选择。作为一个古老的葡萄酒生产国,意大利葡萄酒在产量和质量上都可以与法国相媲美。那么,根据当地食物与当地葡萄酒搭配的原则,哪种意大利葡萄酒应该与不同种类的意大利面食搭配呢?

海鲜意大利面配苏维翁

海鲜意大利面通常是用虾、贝类、鱿鱼和其他海鲜作为调料制成的。首先,这些海鲜在锅里煮,产生浓稠、新鲜和咸味的汤。然后,加入预先煮至70-80%的意大利面,并充分翻炒意大利面吸收新鲜和甜的海鲜汁,丰富和美味,并有很强的味道,而调味品,如虾,贝类和鱿鱼肉质量嫩,清新和弹性的牙齿。海鲜意大利面整体味道咸鲜,最适合搭配高酸度、果味浓郁的苏瓦白葡萄酒。

长相思产于意大利威尼托的苏沃夫地区,主要由卡尔卡的加尔加内加生产这种酒的酸度一般是中等偏高。酒体适中,有梨、核果、红苹果和少许白胡椒的味道。它很少表现出在新橡木桶中陈酿的特征,并且具有新鲜的风格。当搭配海鲜意大利面时,葡萄酒中较高的酸度可以突出虾肉和贝类肉的鲜味,新鲜的水果味可以补充意大利面的美味。长相思很少表现出两三层的香气和味道,适合年轻时饮用。因此,它最适合搭配整体风格较清淡的海鲜意大利面。

绿酱蔬菜通心粉配泊洛沙姆汽酒

意大利绿酱是一种风味酱,由新鲜罗勒叶、松子、大蒜粉和橄榄油制成,具有极强的罗勒和松子的香味绿酱蔬菜意大利面条的制作方法是将预煮好的意大利面条、炒过的青椒、洋葱和其他蔬菜倒入一个大碗中,然后加入绿酱搅拌绿酱蔬菜通心粉主要是混合了罗勒的香气,伴随着松子的味道,整体味道相对丰富。作为辅料的蔬菜新鲜多汁,给整个意大利面带来新鲜的感觉。普罗赛科汽酒具有新鲜的水果香气,适中的酸度和活泼的口感,是这道意大利面的最佳选择。

普莱西奇起泡酒产于意大利东北部,主要由格拉酿造。这种起泡葡萄酒有新鲜苹果和柠檬的香味,通常是干的。它的清淡风格与绿色酱蔬菜通心粉的整体新鲜度非常一致。葡萄酒中的水果香味与意大利面中蔬菜和松子的味道相同。口感中气泡的刺激所带来的爽脆的酸度和新鲜度也可以抵消绿色调味汁中橄榄油带来的沉重感,让人们想吃多少就吃多少。

奶油蘑菇意大利面条的制作方法是将蘑菇片煎至微棕色,然后加入牛奶和奶油炖至汤浓稠,最后加入煮熟的意大利面条收集汁液。这种面食主要是牛奶味和蘑菇味,味道浓郁。它也适合搭配带有蘑菇风味的老奈比罗红酒。

奈比奥洛是意大利皮埃蒙特地区的明星葡萄品种。它的葡萄酒,如巴罗洛和巴巴拉斯科,是非常著名的意大利葡萄酒。内比奥洛酿制的葡萄酒色泽浅,酒体饱满,单宁坚实,酸度和酒精含量高,通常具有很强的陈酿能力。这款酒在年轻时散发出酸樱桃、香草和干花的香味,陈酿后散发出蘑菇、焦油和皮革的复杂香味。蘑菇的风味和奶油蘑菇蒜酱意大利面中蘑菇的焦味和鲜味可以匹配最好的味道。此外,酒体饱满,单宁丰富,补充了意大利面中奶油带来的丰富口感,葡萄酒中的高酸也能缓解奶油带来的油腻感,刺激食欲。

番茄牛肉意大利面配经典基安蒂酒红酒

番茄和意大利面的组合也是意大利面最常见的方法之一。有味道和味道的牛肉总能让你的食指大动。酸度较高的番茄和风味浓郁的牛肉是搭配番茄牛肉意大利面时的首要考虑因素,因此高酸度和单宁的经典基安蒂酒古典红酒是搭配食物的唯一选择。

经典基安蒂酒红酒产于意大利的同名地区。它主要是由桑吉欧维斯酿造的。它通常散发出红色水果、干草、芳香醋、酸樱桃和烟草的香味,单宁强劲,酸度高。根据口味相似的原则,高酸性经典基安蒂酒红酒是意大利各种番茄美食的经典搭配当搭配番茄和牛肉意大利面条时,葡萄酒和食物的酸度是相似的,不会使彼此变得苍白。其次,经典基安蒂酒红酒中的单宁和水果香气也能突出牛肉的美味,提升整个意大利面的风味。

黑胡椒粉意大利面配安玛龙红酒

黑胡椒肉酱是意大利面最经典的制作方法之一,它的味道比以前的味道更重,而浓稠的咸味肉酱略带辣味的黑胡椒是最突出的味道。因此,在准备这款经典的黑胡椒酱意大利面条时,考虑一下口味相对较甜、整体风格强烈的阿马罗内红酒。

阿马罗尼被称为瓦波里拉,产于意大利威尼托的瓦波里拉地区。因为它是由风干的葡萄(即在室内阴凉处干燥的葡萄)酿造而成,所以与普通葡萄酒相比,阿马罗尼葡萄酒的酒精含量和残糖含量相对较高,口感几乎是甜的,风味也很丰富。安玛龙葡萄酒具有色泽深、酒精含量高、酒体丰满、酸度中等偏高的特点。年轻时,这种酒通常散发出红色浆果和香料的香味。陈年后,味道会稍微柔和一些,无花果、红糖、烟草和干果的复杂味道会显现出来。在用黑胡椒酱制作意大利面的过程中,意大利面的辛辣和咸味会使意大利面更加美味顺滑,而后者的甜味也能缓解前者的辛辣感,高酸度和单宁的味道也能中和酱的油腻感,是一种完美的搭配。

除了上面提到的五种经典意大利面食和各种意大利葡萄酒外,各种方法的面食在葡萄酒世界里有更多的好伙伴。如果你不把目光局限在意大利,你可以找到越来越多更合适或口味不同的餐酒。下次你喜欢美味的意大利面的时候试试。

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